AMERYKAŃSKI DZIEŃ W KUCHNI

Burger wołowy z grillowaną szynką serrano, krążki cebulowe, domowe frytki i smoothie wiśniowe.

Jest taki dzień, kiedy nie liczymy kalorii, nie żałujemy sera, a tłuszcz traktujemy jak medium przekazu – smaku, oczywiście. U nas to Amerykański Dzień w Kuchni, czyli zestaw, który mógłby spokojnie zagrać w roli głównej w serialu kulinarnym z kategorią „18+ tylko dla smakoszy”.

W roli głównej: domowy burger z mięsem wołowym i grillowaną szynką serrano, otulony miękką, sezamową bułką. Do tego krążki cebulowe z chrupiącą panierką, frytki z młodych ziemniaków, podgotowane w mleku, smażone na dwa razy, i dwa domowe sosy: klasyczny burgerowy i lekki jogurtowy. A na deser? Smoothie z mrożonych wiśni i skyru – żeby sumienie mogło udawać, że to było zdrowe.

 Składniki na domowe bułki do burgerów (ok. 8 sztuk):

• 500 g mąki pszennej typu 550
• 220 ml mleka
• 30 g masła
• 7 g drożdży instant lub 20 g świeżych
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• sezam do posypania
• 1 jajko + łyżka mleka do posmarowania

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki połącz, wyrób gładkie ciasto. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia na 60 minut.
2. Podziel na 8 części, uformuj kulki, lekko spłaszcz.
3. Odstaw na 20 minut do napuszenia. Posmaruj jajkiem z mlekiem i posyp sezamem.
4. Piecz w 190°C (góra-dół) przez ok. 15 minut – aż się zarumienią.

 Mięso na burgery:

• 500 g mielonej wołowiny (najlepiej z udźca)
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła do urobienia z mięsem
• 8 plasterków szynki serrano (podsmażonej na chrupko)

Z mięsa formujemy kotlety – niczego nie dodajemy, żadnych jajek, bułki czy innych cudów, tylko masło. Sól i pieprz na koniec, po usmażeniu, żeby mięso pozostało soczyste. Na koniec na gorącym burgerze ląduje plasterek cheddara i grillowana serrano. I tu już jesteśmy w niebie.

Krążki cebulowe:

• 2 duże cebule
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól, pieprz, czosnek suszony, oregano,papryka słodka
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Cebulę pokrój w grube krążki.
2. W jednej misce wymieszaj mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i jajko z odrobiną wody (gęstość jak ciasto naleśnikowe).
3. W drugiej misce – sama bułka tarta.
4. Krążki zanurz najpierw w cieście, potem w bułce tartej.
5. Smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na papierze.

Frytki z młodych ziemniaków:

• 500 g młodych ziemniaków
• 1 szklanka mleka
• sól
• olej do smażenia

Wykonanie:

1. Ziemniaki umyj, pokrój w słupki – nie obieraj.
2. Wrzuć do wody z mlekiem, gotuj 10 minut.
3. Odsącz, osusz i wystudź.
4. Smaż dwukrotnie: pierwszy raz krótko, żeby zmiękły, drugi raz – na chrupko, do zarumienienia.

 Sos burgerowy:

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka ketchupu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki syropu z agawy (lub miodu)
• sól, pieprz

Wszystko razem wymieszać. Gęstość i smak regulować majonezem, jeśli trzeba. Wersja dla dorosłych: można dodać szczyptę chili albo ogórka konserwowego drobno posiekanego.

Sos jogurtowy:

• 3 łyżki skyru
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz
• suszony szczypiorek
• suszona natka pietruszki

Wymieszać. Podawać do krążków cebulowych.

Smoothie wiśniowe:

• 500g szklanka mrożonych wiśni
• 1 szklanka mleka
• 250 g skyru
• 1 łyżka miodu

Zblendować na gładko. Gdyby było zbyt gęste – dodać więcej mleka. Gdyby było za mało słodkie – trudno, nie jesteśmy w McDonald’s.

Do złożenia burgera:

• sałata
• plasterki pomidora
• krążki cebuli
• ogórek konserwowy
• plaster sera cheddar
• grillowana szynka serrano
• sos burgerowy
• bułka z sezamem

Kolejność? Jak lubisz, ale najlepiej działa klasyka: bułka – sos – sałata – mięso – ser – serrano – warzywa – sos – bułka.

PODSUMOWANIE:

To nie jest szybki obiad. To jest rytuał. Przygotowanie burgerów z takimi dodatkami to akt miłości. Albo… kulinarnej zbrodni doskonałej.

Bo w Amerykańskim Dniu nie ma kompromisów. Jest smak, jest sytość, jest satysfakcja. A że potem trzeba się poturlać na kanapę i obejrzeć coś lekkiego? Cóż. My polecamy „Zbrodnie po sąsiedzku” – pasuje tematycznie.