Sernik waniliowo-limonkowy

Składniki:

Spód:

• 200 g herbatników

• 2 łyżki kakao

• 80 g masła, roztopionego

Masa sernikowa:

• 250 g mascarpone

• 500 g twarogu półtłustego (zmielonego)

• 3 jajka

• 150 g cukru

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 200 ml śmietanki 30%

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• Sok i skórka z 2 limonek

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady

• 100 ml śmietanki 30%

Przygotowanie

1. Przygotowanie spodu:

• Herbatniki zmiksować na drobny pył, dodać kakao i roztopione masło.

• Wymieszać i wcisnąć w spód tortownicy (ok. 20 cm średnicy).

• Wstawić do lodówki na 30 minut.

2. Masa sernikowa:

• Twaróg i mascarpone utrzeć z cukrem.

• Dodać jajka, jedno po drugim, miksując na wolnych obrotach.

• Dodać mąkę ziemniaczaną i śmietankę, krótko wymieszać.

• Podzielić masę na dwie części.

• Do jednej dodać wanilię, do drugiej sok i skórkę z limonek.

3. Pieczenie:

• Na spód herbatnikowy wylać warstwę waniliową, a następnie delikatnie rozprowadzić warstwę limonkową.

• Piec w 160°C przez ok. 60 minut w kąpieli wodnej (tortownicę owinąć folią aluminiową i ustawić w większej formie z gorącą wodą).

• Po upieczeniu zostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiami na 30 minut, następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

4. Polewa:

• Czekoladę mleczną roztopić w gorącej śmietance, dokładnie wymieszać.

• Lekko przestudzić i rozprowadzić na schłodzonym serniku.

Smacznego 😉