Tortilla de Patatas z chorizo i dymką — hiszpańska klasyka z pazurem.
Nie wszystko, co hiszpańskie, musi być telenowelą. Czasem wystarczy patelnia, siedem jajek i Partner w Zbrodni, który wie, kiedy ziemniak ma dość słońca. Gdy ja — tradycyjnie — zaczytana w kolejnej opowieści o seryjnym mordercy z galicyjskiej prowincji, próbuję rozkminić, czy trup w ogrodzie był przypadkiem czy celową inscenizacją, on już smaży chorizo tak, że zapach wygania sąsiadów na klatkę.
Tortilla de patatas to nie śniadanie. To deklaracja. Przepis prosty jak fabuła kiepskiego kryminału, ale smak? Złożony jak porządna intryga. A tu jeszcze śmietana, żeby nie było zbyt przewidywalnie — jej dodatek to osobista ingerencja mojego kuchennego wspólnika, który twierdzi, że “Hiszpanie wiedzą co robią, ale ja wiem, co Ty lubisz”.
No i ma rację. Lubimy, jak coś jest jednocześnie chrupiące, kremowe, pachnące papryką, a do tego podane z miną „Czy ja ci kiedykolwiek podałem coś niesmacznego?”.
Nie, nie podał.
Więc jeśli właśnie siedzisz z książką na kolanach, a w brzuchu pusto jak w dowodach z miejsca zbrodni — zrób to. Albo jeszcze lepiej: znajdź swojego Partnera w Zbrodni i rzuć mu przepis. Niech to on zamiesza jajka. Ty zajmij się trupami w fabule.
Składniki:
- 5 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
- 150 g chorizo, pokrojonego w plasterki
- 3–4 cebulki dymki (białe części + szczypior), posiekane
- 7 jajek
- 7 łyżek śmietany 18%
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki pokrój w cienkie plasterki. Na większej patelni rozgrzej olej, wrzuć ziemniaki, dopraw solą i pieprzem. Smaż na średnim ogniu (ok. 10 minut), aż zmiękną i lekko się zezłocą. Następnie zdejmij je z patelni i odstaw.
- Na tej samej patelni podsmaż plastry chorizo, aż lekko się zrumienią i oddadzą aromatyczny tłuszcz. Zdejmij z patelni.
- Na końcu wrzuć na patelnię białe części dymki i podsmaż krótko (1–2 minuty), tylko do zeszklenia. Również odstaw.
- W dużej misce rozbij 7 jajek, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj rózgą, aż masa będzie jednolita i lekko puszysta.
- Do jajecznej masy wsyp posiekany szczypior oraz przestudzone ziemniaki, chorizo i cebulkę. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.
- Na patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozgrzej odrobinę oleju. Wylej przygotowaną masę. Przykryj pokrywką i smaż na średniej mocy (pozycja 4/6) przez około 10–12 minut — aż spód się zetnie i zarumieni.
- Gdy tortilla się zetnie od dołu, możesz (opcjonalnie) przewrócić ją na drugą stronę przy pomocy talerza i podsmażyć jeszcze chwilę z drugiej strony — lub wstawić patelnię do piekarnika z funkcją grillowania na kilka minut, by wierzch się ściął i zarumienił.
Hiszpańska tortilla ziemniaczana — idealna na śniadanie, kolację lub imprezową przekąskę.
To danie sprawdzi się na ciepło i na zimno — możesz je zjeść tuż po usmażeniu albo zapakować do lunchboxa. Dzięki kremowej konsystencji, słonemu chorizo i łagodnej dymce tortilla zyskuje pełnię smaku.
Smacznego!
Odkryj więcej z Zbrodnie na widelcu
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.